Si en algo no hay consenso en el mundo del vino es en cuándo es necesario decantarlo y si realmente hay que hacerlo. «Cada maestrillo tiene su librillo» por lo que oiréis múltiples opiniones, algunas contradictorias. Pero la mayoría de los expertos coincide en que existen dos razones esenciales para decantar un vino y en éstas nos centraremos:
Conoces de sobra la situación. Pides un vino en un restaurante, te lo traen y te lo dan a probar. Salvo que el local tenga sumiller, se crea un silencio tenso en el que nadie sabe muy bien qué hacer. El camarero pone cara de paisaje. Probablemente piensa en el partido del domingo pero tú piensas que él piensa algo así como “A ver qué dice este imbécil sobre el vino”. Tu acompañante piensa: “A ver qué dice este sobre el vino” (sin lo de “imbécil”, porque probablemente te quiere o al menos te respeta). Y tú piensas: “A ver qué digo sin parecer un imbécil”.
Maldita Filoxera 