Hoy vamos a tratar uno de los temas más importantes a la hora de disfrutar del vino: su temperatura de consumo. Por favor, no hagáis caso del tópico extendido que asegura que los vinos blancos deben beberse fríos y los tintos a temperatura ambiente. ¿Cómo que «a temperatura ambiente»? Si vuestra casa no baja de 23, ¿os vais a tomar el vino a veintitantos grados? Obviamente, esta afirmación no tiene ni pies ni cabeza. Como es lógico, lo que tenemos que hacer es intentar que la sensación de los diferentes vinos al entrar en la boca sea ligeramente refrescante. No olvidéis que se trata de zumo de uva fermentada y, por tanto, el frescor es básico para sacarle todo el partido.
Maldita Filoxera 